Panadería y café · Neuquén
Panes de masa madre, pasteles hojaldrados y café de especialidad preparados cada mañana en nuestro obrador de Neuquén.
En Nuevo Atelier creemos que el buen pan no puede apresurarse. Cada hogaza de masa madre fermenta durante doce horas mínimas antes de entrar al horno, desarrollando una corteza crujiente de tonos dorados y una miga abierta y aromática que los panes industriales no pueden imitar. Trabajamos con harinas molidas en molinos regionales de la Patagonia, mantequilla de calidad premium y frutas de temporada que recibimos directamente de productores locales. El resultado es un sabor que reconoceréis desde el primer mordisco: honesto, profundo y siempre fresco. Nuestro local, decorado con paleta esmeralda fresca y maderas naturales en el corazón de Neuquén, es un espacio donde detenerse, respirar y disfrutar sin prisa.
Cuatro líneas de producto elaboradas a diario con técnicas tradicionales y materia prima de origen trazable.
Servimos granos de origen único con tueste artesanal, extraídos en espresso o en métodos filtrados. Cada taza refleja el trabajo del caficultor y la precisión del barista. Disponible con leche de vaca, avena u opciones vegetales.
Nuestras medialunas se laminan a mano con 27 capas de mantequilla francesa, logrando una textura que cruje al primer mordisco y se deshoja en el paladar. Las horneamos en dos tandas: a las 7:30 y a las 11:00, para garantizar que siempre encuentre una tibia.
Nuestra levadura natural lleva activa desde 2017, el año en que abrimos. Con ella elaboramos pan campesino, baguette tipo parisino, pan de centeno con semillas y pan de maíz morado. Cada variedad tiene su propio perfil de fermentación y se corta al momento de la venta.
La vitrina cambia cada semana según las frutas disponibles: tarta de manzana y canela en otoño, frangipane de ciruelas en verano, cheesecake de frutos rojos en primavera. También elaboramos tortas de encargo con siete días de anticipación para celebraciones privadas.
De lunes a viernes entre las 12:00 y las 15:00 ofrecemos sándwiches calientes sobre nuestro propio pan, sopas del día y ensaladas frescas. El menú rota cada semana para aprovechar los ingredientes de temporada y ofrecer variedad real a quienes nos visitan a diario.
«Llevaba años buscando un pan de masa madre que me recordara al que comía en casa de mi abuela en Mendoza. En Nuevo Atelier lo encontré: corteza gruesa, miga húmeda, y ese aroma inconfundible recién salido del horno. Ahora paso todos los sábados sin falta.»
— Marcela Ríos, Neuquén Capital
Abrimos de lunes a domingo. Le esperamos en Av. Argentina 856, Neuquén.
El nombre Nuevo Atelier nació de una convicción: que la panadería es un oficio de precisión, como la alta costura. Cada fórmula en nuestro cuaderno de recetas tiene su origen en una técnica aprendida de panaderos franceses, alemanes e italianos, adaptada luego a los ingredientes que la Patagonia tiene para ofrecer. La harina de trigo ahumado que usamos en nuestra baguette de invierno proviene de un molino familiar de Zapala. La miel que endulza nuestras galletas de avena llega de colmenas trashumantes de la cordillera. Estas decisiones no son marketing: son el criterio con el que diseñamos la carta desde el primer día. Nuestro local de paleta esmeralda fresca y luz natural invita a quedarse: traiga su laptop un martes por la mañana o celebre aquí el desayuno de cumpleaños de alguien especial. En ambos casos, lo que encontrará en la mesa es honesto y hecho con oficio real.
«Pedimos la torta de aniversario con cinco días de antelación y superó todas las expectativas. El bizcocho de limón con crema de mascarpone fue exactamente lo que habíamos discutido con el equipo. Los detalles en verde esmeralda de la decoración combinaron perfecto con nuestro salón. Lo recomendamos sin dudarlo.»
— Facundo y Luciana Paredes, Neuquén
Estamos en Av. Argentina 856, Q8300 Neuquén, Neuquén, Argentina. Puede llamarnos al +54 299 423 7801 o escribirnos a hola@cavonexi.com. Atendemos de lunes a viernes de 7:30 a 20:00, sábados de 8:00 a 21:00 y domingos de 8:30 a 14:00.
